上海供应速冻荠菜电话近期行情

可见，荠菜的食用与***价值非同一般。春日和煦，荠菜遍野，闲暇时刻，置身田间地头，携菜而归，品尝自然美味，于身心、于***都有着不同寻常的。

植物百科之：荠荠菜

食品制作

荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

荠菜炒肉丝

荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。

目前市面上荠荠菜生产主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，为上海市地方品种。该品种植株塌地生长，叶展度18厘米，但冬性强，抽薹开花较早，不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，抗寒力中等，耐热力强，比板叶荠菜迟10～15天，适于春季栽培。

资料显示，荠荠菜在长江流域可以春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可采用二季栽培，春季栽培在三四月里播种；秋季栽培从 7月至9月中旬均可。塑料大棚或日光温室栽培，也可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。

江南荠菜粉丝的制作工艺:1 .将200克去掉老叶和黄叶的荠菜放入80℃的热水中快速煮沸，捞出，用冷开水浸泡，冷却，再次捞出，沥干水分，切碎，加入3克盐和少许橄榄油，混合均匀。2.将新鲜的粉皮做成一个长方形，将切碎的荠菜放在中间，沿长度方向放成条状，然后将粉皮向中间两边折叠，盖住切碎的荠菜，然后将刀子换成4厘米见方的块，每3块放在一起，总共9块。3.在50克芝麻酱中加入20克芝麻油，稀释并混合均匀，倒入盘中，用15克XO酱装饰每叠粉丝。

手动批量预制荠菜虾球:将200克荠菜放入水中焯一下，然后清洗，挤压干燥，切碎，用细纱布包裹，再挤压干燥。将500克河虾切碎并切成虾粒，将300克绿色鱼肉和100克猪脂肪在烹饪机中磨成泥三次，将50克马蹄铁切碎成米粒。将上述原料放入锅中，加入8克盐和5克味精，搅拌30分钟至凝胶状，加入1只蛋清和5克生粉，混合均匀，放入冰箱冷藏2小时，取出并挤成35克虾球，放入沸水锅中热烫，取出后放入加少量盐的冰水中冷却，然后放入冰箱冷藏保存。生产流程:1。把300克肉汤放进锅里。2.加入300克荠菜虾球、20克木耳和竹笋，加入2克味精、2克鸡汁和1克盐，用小火煮6分钟。技术要点:1。荠菜压榨两次水是为了避免其他主要成分在生产过程中被荠菜汁染成绿色。2.绿色鱼肉含有细刺，需要打三次，充分粉碎，以确保产品的味道；打浆过程中不加水，虾球味道更好；糊化后，在冰箱中冷藏可以增加粘度，使肉丸更紧凑。3.煮熟的肉丸必须在冰水中冷却，以保持韭菜的绿色，使肉丸看起来更漂亮；在冰水中腌制的目的是防止浸泡在水中后失去底部味道；把它放在冰箱里不要超过4天。4.这道菜所用的容器内层为铝锅，外层为石基，保温性能好，保证虾球在食用时不凉不腥。